Gemüse mit Couscous

30 min mittel

Zutaten (für 2 Personen):

  • 1 Kohlrabi
  • 2 Möhren
  • 2 Tomaten
  • 1 kleine Zuccini
  • grüne Oliven
  • Rosinen
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • Couscous
  • Gemüsebrühe
  • 1 EL Butter
  • 1 TL Balsamico
  • 1 TL Tymian
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker

Zubereitung:

Kohlrabi und Möhren,Tomaten, Zwiebel würfeln. Die Zucchini in Scheiben schneiden. Die Oliven halbieren. Den Schnittlauch fein schneiden. 1 TL Essig, die notwendige Brühe, Salz und Pfeffer mischen und diesen Sud mit den Couscous vermengen und quellen lassen.

Möhren, Kohlrabi und Zwiebel in Pfanne ca. 4 Min. anbraten. Zucchini, Tomaten, Rosinen und den Thymian dazugeben und ca. 3 Min. mit braten. Die Oliven und etwas Balsamico- Essig in die Gemüsepfanne geben und mit Salz, Pfeffer sowie etwas Zucker abschmecken.

Fertigen Couscous auflockern und die Butter darauf schmelzen lassen (zugedeckt halten, bis zum Essen)