Zutaten (für 2 Personen):
- 1 Kohlrabi
- 2 Möhren
- 2 Tomaten
- 1 kleine Zuccini
- grüne Oliven
- Rosinen
- 1/2 Bund Schnittlauch
- Couscous
- Gemüsebrühe
- 1 EL Butter
- 1 TL Balsamico
- 1 TL Tymian
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Zubereitung:
Kohlrabi und Möhren,Tomaten, Zwiebel würfeln. Die Zucchini in Scheiben schneiden. Die Oliven halbieren. Den Schnittlauch fein schneiden. 1 TL Essig, die notwendige Brühe, Salz und Pfeffer mischen und diesen Sud mit den Couscous vermengen und quellen lassen.
Möhren, Kohlrabi und Zwiebel in Pfanne ca. 4 Min. anbraten. Zucchini, Tomaten, Rosinen und den Thymian dazugeben und ca. 3 Min. mit braten. Die Oliven und etwas Balsamico- Essig in die Gemüsepfanne geben und mit Salz, Pfeffer sowie etwas Zucker abschmecken.
Fertigen Couscous auflockern und die Butter darauf schmelzen lassen (zugedeckt halten, bis zum Essen)