Spargel-Brotsalat

30 min leicht

Zutaten (für 2 Personen):

  • 1 Ciabatta
  • 1 Knoblauchzehe
  • 300 g Spargel, grüner
  • 300 g Kirschtomaten
  • 2 EL Rotweinessig,
  • Salz und Pfeffer
  • ½ TL Zucker
  • 5 EL Olivenöl
  • 3 Stiele Basilikum
  • 40 g Parmesan

Zubereitung:

Ciabatta in Scheiben schneiden und im Ofen rösten, nach gewünschtem Bräunungsgrad rausnehmen und mit einer Knoblauchzehe einreiben. Anschließend in Würfel schneiden und beiseite stellen.

Den grünen Spargel in 3 cm lange Stücke schneiden und kurz blanchieren. (Eine Alternative zum Blanchieren ist auch ein kurzes Anbraten in der Pfanne.) Das Dressing wird auch Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Olivenöl zusammengerührt. Halbierte Tomaten und der blanchierte Spargel werden mit dem Dressing vermengt und kann gern ein bisschen ziehen.

Anschließend die Komponenten auf einem Teller zusammenbringen und mit Parmesan und Basilikumblätter bestreuen.