Brokkoli – Kürbis Pfanne

Zutaten (für 2 Personen):

• 1 Brokkoli, blanchierte Röschen
• 1 Stück Kürbis (etwa 600 g)
• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zweige Rosmarin
• 300 g Tomaten
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Oliven
• Salz
• ½ TL Chilipulver
• 1 Räuchertofu
• Salatkerne (Kürbis-, Sonnenblumenkerne )

Zubereitung:

Schalotten, Knoblauch und Rosmarin im Öl andünsten, den Kürbis zugeben. Etwas Wasser und die Tomaten untermischen, salzen und etwa 5 Min. zugedeckt bei schwacher Hitze dünsten. Brokkoli und Oliven untermischen, würzen und weiter dünsten. Am Ende den Tofu mit dazugeben und kurz durchziehen lassen.

Ggf. kann man dieses Essen mit Reis ergänzen.