Vegetarische Rote Linsen Suppe

45 min mittel
Zutaten (für 2 Personen):
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 rote Paprikaschote, klein geschnitten
  • 1 Stange Staudensellerie, klein geschnitten
  • 1 Karotte, würfeln
  • Ingwer ( 3 cm ) , fein gehackt
  • 180 g rote Linsen
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose Kokosmilch
  • Öl
  • Currypulver
  • Zitronensaft
  • Salz
  • Chilli
Zubereitung:

In einem Topf mit etwas Öl Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Currypulver ca. 1 Minute anbraten. Rote Linsen waschen und mit Paprika, Sellerie, Karotte in den Topf geben. Kokosmilch und Brühe angießen und ca. 25 min köcheln lassen. Wenn man möchte kann man es pürieren und dann mit Zitronensaft, Salz, Chilli abschmecken.