Zutaten (für 2 Personen):
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Butter
- 300 g Tempolinsen
- 3 Möhren
- 2-3 Kartoffeln
- Knollensellerie
- 1 Lauchstange
- 200 g Räuchertofu
- Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Weißweinessig
- 1 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
Tempolinsen wie gewohnt zubereiten, d.h. Zwiebeln in Butter glasig dünsten, ablöschen mit Brühe. Anschließend Tempolinsen, gewürfelte Kartoffeln, Karotten, Sellerie hinzugeben. Auch der Lauch kommt in gewünschter Größe mit in den Eintopf. Kochzeit steht auf den Tempolinsen hinten drauf. In einer separaten Pfanne den Räuchertofu schön braun anbraten und anschließend mit in den Linseneintopf geben.
Abschmecken mit Zucker, Salz, Pfeffer und Essig. Auf dem angerichteten Teller noch Schnittlauchschnipsel drüber streuen et voila.